പ്ലേറ്റില്‍ നിറയട്ടെ നിറങ്ങൾ; രോഗങ്ങളെല്ലാം പടിക്ക് പുറത്താകും !

പല നിറങ്ങളുള്ള ഭക്ഷണം തീന്‍മേശയ്ക്ക് ഭംഗി കൂട്ടും. പക്ഷേ കൃത്രിമനിറങ്ങള്‍ ആകരുതെന്ന് മാത്രം. വിഭവങ്ങളുടേത് സ്വാഭാവകനിറമാകുമ്പോഴാണ് അത് ആരോഗ്യദായകമാവുന്നത്. പല നിറങ്ങളിലുള്ള വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഭക്ഷണക്രമത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്തുന്നത് പ്രതിരോധശേഷി, ഹൃദയാരോഗ്യം എന്നിവയിലെല്ലാം സ്വാധീനം ചെലുത്തും. എന്താണ് റെയിന്‍ബോ ഡയറ്റിനെ സവിശേഷമാക്കുന്നതെന്നും അതിന്‍റെ ഗുണങ്ങള്‍ എങ്ങനെ ലഭിക്കുമെന്നും പങ്കുവെയ്ക്കുകയാണ് ഡോക്ടർ കരൺ രാജൻ തന്‍റെ ഇന്‍സ്റ്റഗ്രാം വിഡിയോയിലൂടെ.

ഭക്ഷണത്തിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ നിറങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ അത് ജങ്ക് ഫുഡാണ് എന്ന വാദത്തെ ഡോക്ടര്‍ വിഡിയോയിലൂടെ വെല്ലുവിളിച്ചു. വർണാഭമായ വിഭവങ്ങള്‍ ആരോഗ്യകരവും സംതുലിതവുമായ ഭക്ഷണത്തിന്‍റെ അടയാളമാണെന്ന് ഡോക്ടര്‍ പറയുന്നു. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത സസ്യ സംയുക്തങ്ങൾക്ക് തുല്യമാണെന്നും അത് വ്യത്യസ്ത ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങള്‍ നല്‍കുമെന്നും വിഡിയോയില്‍ പറയുന്നു. വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും ഉദാഹരണങ്ങൾ നൽകി അവ ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുണ്ടെന്നും ഡോക്ടര്‍ വിശദീകരിക്കുന്നുണ്ട്.

നിറമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളും അവയുടെ ഗുണങ്ങളും:

1. ബ്ലൂബെറി (നീല/പർപ്പിൾ)

ബ്ലൂബെറികൾക്ക് അവയുടെ ആഴത്തിലുള്ള നീല നിറം ആന്തോസയാനിനുകൾ മൂലമാണ്. ഇത് തലച്ചോറിന്‍റെയും രക്തക്കുഴലുകളുടെയും ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ആന്‍റി ഓക്‌സിഡന്‍റുകളാല്‍ സമ്പുഷ്ടമായ ഈ സംയുക്തം ഹൃദയാരോഗ്യത്തിലും വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനത്തിലും നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നതായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

2. റാസ്ബെറി (ചുവപ്പ്/പർപ്പിൾ)

റാസ്ബെറിയിൽ എലഗിറ്റാനിനുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ‍ഉയര്‍ന്ന രക്തസമ്മര്‍ദ്ദത്തെ നിയന്ത്രിക്കാനും അതുവഴി ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കാനും ഇവ സഹായിക്കും. അതുപോലെ ക്യാന്‍സര്‍ സാധ്യതകളെ തടയാനും റാസ്ബെറി മികച്ചതാണ്. ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യവും ക്ഷേമവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒന്നാണ് റാസ്ബെറി.

3. തക്കാളി (ചുവപ്പ്)

ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനും ആരോഗ്യകരമായ കുടൽ പാളിക്കും കാരണമാകുന്ന ശക്തമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ ലൈക്കോപീനിൽ നിന്നാണ് തക്കാളിയുടെ ചുവപ്പ് നിറം വരുന്നത്. ഹൃദ്രോഗം, ചിലതരം അർബുദം എന്നിവയുൾപ്പെടെ ചില രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ ലൈക്കോപീൻ സഹായിക്കുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.

4. ചീര (പച്ച)

ചീരയില്‍ കാണപ്പെടുന്ന പച്ച നിറങ്ങൾ കണ്ണിന്‍റെ ആരോഗ്യത്തിനും തലച്ചോറിന്‍റെ ആരോഗ്യത്തിനും നല്ലതാണ്. ഇലക്കറികളിൽ ല്യൂട്ടിൻ, സിയാക്സാന്തിൻ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കണ്ണുകളെ സംരക്ഷിക്കാനും പ്രായവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മാക്യുലർ ഡീജനറേഷൻ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും.

വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള സസ്യങ്ങൾ സാധാരണയായി വ്യത്യസ്ത തരം നാരുകളെയാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, അവ വ്യത്യസ്ത കുടൽ ബാക്ടീരിയകളെ പോഷിപ്പിക്കുന്നു. ഈ നാരുകൾ വൻകുടലിന്‍റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ വ്യത്യസ്ത ഗുണങ്ങളുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. റെയ്ന്‍ബോ ഡയറ്റ് ഒരു കപട ശാസ്ത്രമല്ലെന്നും പോളിഫെനോളുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, നാരുകളുടെ വൈവിധ്യം എന്നിവ ഒരുമിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നതാണെന്നും വിഡിയോയില്‍ പറയുന്നു.