ചുരുങ്ങിയ സമയം കൊണ്ട് മികച്ച വരുമാനം നേടുന്ന കൃഷി രീതിയാണ് കൂണ് കൃഷി. അമ്മയ്ക്കൊരു ജോലി എന്ന രീതിയിലായിരുന്നു തുടക്കം. പിന്നീട് മികച്ച വരുമാനം നേടി മുന്നേറിയപ്പോള് ജിത്തു തോമസ് കൂണ് കൃഷിയുടെ വിപുലമായ സാധ്യത വ്യാവസായിക അടിസ്ഥാനത്തില് ഉപയോഗപ്പെടുത്തുകയായിരുന്നു.