പരിപ്പ് കഴിച്ചാൽ ഗ്യാസാണോ പ്രശ്നം? ഇനി ഇങ്ങനെ ഒന്ന് കഴിച്ചുനോക്കു...

ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ പ്രധാന പോഷകാഹാരമായ പരിപ്പ് വർഗ്ഗങ്ങൾ കഴിച്ചതിന് ശേഷം പലർക്കും വയറുവേദന, ഗ്യാസ്, വയർ വീർക്കുക  തുടങ്ങിയ ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാറുണ്ട്. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ റാഫിനോസ് എന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിനെ ദഹിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമായ ആൽഫാ ഗലാക്റ്റോസിഡേസ് എൻസൈമുകൾ വേണ്ടത്ര ഇല്ലാത്തതാണ് ഇതിന് പ്രധാന കാരണം. ദഹിക്കാത്ത ഈ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കുടലിൽ കിടന്ന് ഫെർമെന്റ് ചെയ്യുമ്പോഴാണ് ഗ്യാസും അസ്വസ്ഥതയും ഉണ്ടാകുന്നത്. 

എന്നാൽ, ഇതിന് പരിഹാരമായി ചില എളുപ്പവഴികൾ ഉണ്ട്. ഒന്നാമതായി, പരിപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നതിന് മുൻപ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് വെയ്ക്കുക. ഇത് ഗ്യാസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന കോമ്പൗണ്ടുകളെ കുറയ്ക്കുന്നു. രണ്ടാമതായി, മുളപ്പിച്ച പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക, ഇത് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഘടനയെ മാറ്റി ദഹനം സുഗമമാക്കും. 

മൂന്നാമതായി, ഇഞ്ചി, കായം, ജീരകം, പെരുഞ്ചീരകം തുടങ്ങിയ ദഹനത്തെ സഹായിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ചേർത്ത് നോക്കൂ. ഒപ്പം ദിവസവും ധാരാളം വെള്ളം കുടിക്കാനും കഴിക്കുന്ന പരിപ്പിന്റെ അളവ് പെട്ടെന്ന് കൂട്ടാതെ ക്രമേണ കൂട്ടാനും ശ്രദ്ധിക്കണം. ഈ മാറ്റങ്ങളിലൂടെ വയറിന് ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ പരിപ്പിന്റെ പൂർണ്ണ പോഷകഗുണങ്ങളും നമുക്ക് നേടിയെടുക്കാം.