രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വര്ധിക്കുന്നതുമൂലം പ്രയാസത്തിലാകുന്നവര്ക്ക് ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാന് ഏറ്റവും ഉത്തമമായിട്ടുള്ള ഭക്ഷണമാണ് മധുരക്കിഴങ്ങ് അഥവാ സ്വീറ്റ് പൊട്ടറ്റോ. സ്വാഭാവികമായ മധുരം ആസ്വാദിക്കാനാകുന്നതിനൊപ്പം ആ മധുരം ശരീരത്തിനെതിരെ പ്രവര്ത്തിക്കാത്തതിനാല് പ്രമേഹം ഉള്ളവര്ക്കും ഇത് ധൈര്യമായി കഴിക്കാം. ആന്റി ഓക്സിഡന്റുകളും വൈറ്റമിനുകളും ധാരാളമടങ്ങിയ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഇൻസുലിൻ സെൻസിറ്റിവിറ്റി മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കും. നാരുകളാലും സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാലും സമ്പന്നമായതിനാല് മധുരക്കിഴങ്ങ് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സ്ഥിരത നിലനിർത്തുകയും ആവർത്തിച്ചുള്ള ആസക്തി കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാന് സഹായിക്കുകയും ഉപാപചയ ആരോഗ്യത്തെ ശാന്തമായി പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ‘കംഫേര്ട്ട് ഫുഡ്’ കൂടിയായ ഈ മധുരക്കിഴങ്ങ് ആളത്ര ചില്ലറക്കാരനല്ല.
1. സ്വാഭാവിക മധുരം
മധുരക്കിഴങ്ങിൽ പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാര അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ പഞ്ചസാരകൾ നാരുകളുമായും സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഇത് ദഹനത്തെ മന്ദീഭവിപ്പിക്കുകയും രക്തപ്രവാഹത്തിലേക്ക് ക്രമേണ പഞ്ചസാരയുടെ പ്രവേശനം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നാരുകളോടൊപ്പം പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശുദ്ധീകരിച്ച മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന മൂർച്ചയുള്ള ഗ്ലൂക്കോസ് സ്പൈക്കുകൾക്ക് കാരണമാകില്ല. അതുകൊണ്ട് തന്നെ പഞ്ചസാര ആസക്തിയുമായി മല്ലിടുന്നവര്ക്ക് മധുരക്കിഴങ്ങിനെ മികച്ച ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റാനാകും.
2. നാരുകളുടെ കലവറ
തൊലിയുള്ള ഒരു വലിയ മധുരക്കിഴങ്ങില് ഏകദേശം 5.9 ഗ്രാം നാരുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ട് തന്നെ മധുരക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ഭക്ഷണത്തിലെ സംതൃപ്തി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഇടയ്ക്കുള്ള ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള ആഗ്രഹം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പെട്ടെന്ന് വിശക്കുന്നവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
3. സ്റ്റെഡി ബ്ലഡ് ഷുഗർ സപ്പോർട്ട്
നാരുകളുടെയും സങ്കീർണ്ണ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും സംയോജനം ദിവസം മുഴുവൻ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പർപ്പിൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് ഇതില് പ്രധാനമാണ്. പർപ്പിൾ മധുരക്കിഴങ്ങിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആന്തോസയാനിനുകൾ ഇൻസുലിൻ സംവേദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ നിയന്ത്രണത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
4. മിതമായ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക
മധുരം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും മധുരക്കിഴങ്ങിന്റെ മിതമായ ഗ്ലൈസെമിക് സൂചിക 63 ആണ്. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുത്തനെ ഉയരുന്നതിനുപകരം ക്രമേണ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുന്നു. ഭൂരിഭാഗം ആളുകളുടെയും പ്രശ്നം മധുരമല്ല, മറിച്ച് പഞ്ചസാര എത്ര വേഗത്തിൽ രക്തപ്രവാഹത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു എന്നതാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങ് ഗ്ലൂക്കോസ് സാവധാനത്തിൽ പുറത്തുവിടുന്നു, അത് അവയെ കൂടുതൽ സന്തുലിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. ദിവസം മുഴുവൻ സുസ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം
മധുരക്കിഴങ്ങ് അവയുടെ പോഷക സാന്ദ്രത കാരണം ദീർഘനേരത്തേക്കുള്ള ഊർജ്ജം നൽകുന്നു. സ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം കഫീൻ, മധുരമുള്ള ലഘുഭക്ഷണം എന്നിവയെ ആശ്രയിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു. പഞ്ചസാരയുടെ ആസക്തി ഒരു ബലഹീനതയല്ല. അവ സിഗ്നലുകളാണ്. മധുരക്കിഴങ്ങ് സ്വാഭാവിക മാധുര്യം, സ്ഥിരമായ ഊർജ്ജം, യഥാർത്ഥ പോഷണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആ സിഗ്നലുകൾക്ക് ഉത്തരം നൽകുന്നു. ശരിയായി കഴിച്ചാല് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ സന്തുലിതാവസ്ഥയ്ക്കും മധഗുരക്കിഴങ്ങ് നല്ലൊരു പിന്തുണയാമെന്ന് ഡോക്ടർമാരും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധരും സമ്മതിക്കുന്നു.