ജൂൺ ഒന്ന് ലോക ക്ഷീരദിനം. പാലിന്റെ മേൻമകളും കുറവുകളും അയവിറക്കാം...
ധോണിയുടെ പാലുകുടി
മുൻ ക്യാപ്റ്റൻ മഹേന്ദ്ര സിങ് ധോണി വെളിപ്പെടുത്തിയ ഒരു സത്യമുണ്ട്: ‘‘എന്റെ ആരോഗ്യത്തിന്റെ രഹസ്യം ദിവസവും കുടിക്കുന്ന നാലു ലീറ്റർ പാൽ ആണ്. ചെറുപ്പം മുതൽക്കേ തുടങ്ങിയ ശീലമാണിത്. ദിവസവും കറവക്കാരൻ വീട്ടിൽ പശുവിൻപാൽ കൊണ്ടുതരും. സ്‌കൂളിൽ പഠിക്കുമ്പോൾ മുതൽ ഏറെ പാൽ കുടിക്കാൻ അമ്മ നിർബന്ധിക്കും. അങ്ങനെ അതു ശീലമായി. ഇപ്പോൾ ദിവസവും നാലു ലീറ്റർ പാൽ കുടിക്കും’’. 2005–ലായിരുന്നു ധോണിയുടെ ഈ വെളിപ്പെടുത്തൽ.
ധോണി ഇപ്പോഴും നാലു ലീറ്റർ പാൽ വീതം കുടിക്കുന്നുണ്ടോ എന്നറിയില്ല. ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം നയിക്കുന്നതിന് ധോണിയെപ്പോലെ നാലു ലീറ്റർ പാൽ കുടിക്കണം എന്നാരും പറയുകയുമില്ല. എന്നാൽ ധോണിയെപ്പോലെ, കുടിക്കുന്ന പാൽ ‘ഫ്രഷ്’ ആയിരിക്കണം എന്നത് നിർബന്ധം. അതായത് പാൽ നറുപാലായിരിക്കണം. ഒട്ടുമേ പഴക്കമില്ലാത്ത കറന്നെടുത്ത പാൽ.
പാലിന്റെ ഘടന
പ്രകൃതിയുടെ സമീകൃതവും സമ്പൂർണവുമായവരദാനമാണ് പാൽ. ആവശ്യമായ ഘടകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ, ശരീരത്തിന് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉൗർജമേകുന്ന പാനീയം. ഏതു മൃഗത്തിന്റെ പാലാണോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചാണ് പാലിന്റെ ഘടന. 100 മില്ലി ലീറ്റർ പശുവിൻ പാലിൽ 87.8 ഗ്രാം വെള്ളമാണ്. 4.8 ഗ്രാം അന്നജം, 3.9 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്, 3.2 ഗ്രാം പ്രൊട്ടീൻ. ഇതുകൂടാതെ 120 മില്ലിഗ്രാം കാൽസ്യം, 14 മില്ലിഗ്രാം കൊളസ്ട്രോൾ തുടങ്ങിയ വസ്തുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. (ലാക്ടോസിന്റെ രൂപത്തിലാണ് ഇവിടെ അന്നജത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം). 100 മില്ലിലീറ്റർ പശുവിൻ പാലിൽ 66 കലോറിയുണ്ട്.
ഹെൽത്ത് ഡ്രിങ്ക്
വിവിധയിനം പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ പാൽ ഉൗർജത്തിന്റെ കലവറയാണെന്നു പറയാം. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പല ഘടകങ്ങളും പാലിലൂടെ ദ്രാവകരൂപത്തിൽത്തന്നെ ലഭിക്കുന്നു എന്നത് മേൻമയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന് പാലിലെ കാൽസ്യത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം എല്ലിനും പല്ലിനും ഏറ്റവും മികച്ച ആരോഗ്യം നൽകു‌ം. വൈറ്റമിൻ ഡി എല്ലുകൾക്ക്് ശക്തി നൽകുന്നു. നിശ്ചിത അളവിലെങ്കിൽ പൊട്ടാസിയം രക്തസമ്മർദം വർധിപ്പിക്കാതെ സഹായിക്കും. എല്ലാത്തരം അമീനോ ആസിഡുകളാൽ സമൃദ്ധമാണ് പാൽ. ഇത് പേശീനിർമാണത്തെ സഹായിക്കുകയും അതുവഴി ശരീരഭാരം ക്രമപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും. പാലിലുള്ള ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്ന അമീനോ ആസിഡ് ഉറക്കത്തെ സഹായിക്കുന്നുണ്ട്. അതുകൊണ്ടാണ് ഇളംചൂടോടെ ഒരു ഗ്ലാസ് പാൽ കിടക്കുന്നതിന് മുൻപ് കുടിക്കുന്നത് നല്ലതെന്ന് പറയുന്നത്. വൈറ്റമിൻ ഡി കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന ഘടകമാണ്. കോശങ്ങളുടെ അനിയന്ത്രിതമായ വളർച്ചയും വികാസവും കാൻസറിന് വഴിവയ്ക്കുന്നു. ചുരുക്കത്തിൽ വൈറ്റമിൻ ഡിയുടെ സാന്നിധ്യം കാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യതകളെ ഇല്ലാതാക്കും.
